آشنایی با دستگاه میوه خشک کن

خشک نمودن میوه ها از زمان های گذشته تا بحال یکی از اقداماتی است که افراد برای نگهداری طولانی مدت میوه ها به کار می گرفته اند. در زمان های گذشته که در فصل زمستان معمولا میوه به مقدار کمتری در دسترس مردم بوده است افراد در فصل تابستان از میوه های تابستانی مانند انگور، سیب، آلو، زردآلو و …  یرای آذوقه زمستان خود تهیه می کرده اند در آن زمان فرآیند خشک نمودن میوه ها توسط آفتاب صورت می گرفت. امروزه بازار میوه خشک بسیار داغ و پرطرفدار است و علاقه مندی افراد به میوه خشک موجب شده است که دستگاه میوه خشک در ابعاد و اندازه ها و مدل های مختلف در بازار یافت شود.

دستگاه میوه خشک کن چیست؟

میوه خشک کن دستگاهی است که میوه و سبزیجات را در کوتاه ترین زمان ممکن و بدون اینکه رنگ، بو، مزه و خاصیت آنها تغییر کند، خشک می نماید. 

نحوه عملکرد دستگاه میوه خشک کن

دستگاه میوه خشک کن مجهز به چندین المنت می باشد که این المنت ها با توجه به نوع سوخت مصرفی که میوه خشک کن ها دارند گرم می شوند و گرمای ایجاد شده توسط آنها بوسیله فن به همه قسمت های دستگاه به صورت یکنواخت پخش می شود. 

گرمای ایجاد شده توسط المنت ها موجب می شود که آب میوه ها بدون اینکه پخته شوند، تبخیر شود و در نتیجه میوه ها به آرامی خشک شوند. در فرایند خشک شدن میوه ها توسط دستگاه میوه خشک کن احتمال رشد قارچ، میکروبباکتری ها و کپک زدن آنها اصلا وجود ندارد.

انواع دستگاه میوه خشک کن

دستگاه های خشک کن میوه به طور کلی به سه دسته صنعتی، نیمه صنعتی و خانگی تقسیم می شوند که در ادامه به بررسی آنها می پردازیم:

دستگاه میوه خشک کن صنعتی : 

دستگاه های میوه خشک کن صنعتی که به آنها کابینی نیز گفته می شود نسبت به سایر دستگاه های میوه خشک کن بزرگتر و دارای ظرفیت بالاتری می باشد و برای کارگاه های تولید میوه خشک که حجم بالایی از میوه را خشک می نمایند مورد استفاده قرار می گیرد.  بزرگترین دستگاه میوه خشک کن صنعتی دارای 4 کابین و 240 سینی می باشد که قابلیت خشک نمودن حدود یک تن میوه را دارا می باشد این حجم با توجه به نوع میوه ای که می خواهیم خشک کنیم متفاوت می باشد. سوخت مصرفی میوه خشک کن صنعتی گاز می باشد.

دستگاه میوه خشک کن نیمه صنعتی:

این مدل از دستگاه های میوه خشک کن همانند دستگاه خشک کن میوه صنعتی به صورت کابینی بوده اما سایز کوچکتری دارد بنابراین به راحتی می توان از آنها در منزل استفاده نمود. این دستگاه میوه خشک کن مینی دارای 30 عدد سینی می باشد و ظرفیت آن چیزی حدود 50 الی 70 کیلوگرم می باشد و سوخت مصرفی آن گاز می باشد. این دستگاه برای باغ داران و افرادی که قصد دارند در منزل یک کسب و کار کوچک خانگی راه اندازی کنند مناسب می باشد.

دستگاه میوه خشک کن خانگی:

این مدل از میوه خشک کن ها دارای اندازه بسیار کوچکی می باشند که مناسب مصرف خانگی بوده و حجم بسیار کمی از میوه را خشک می کنند. میوه خشک کن های خانگی با برق کار می کنند. 

انواع دستگاه میوه خشک کن صنعتی

1- دستگاه میوه خشک کن صنعتی کابینی یا کابینتی

در این مدل از میوه خشک کن ها براساس تعداد کابین های دستگاه ظرفیت آن را می توان تعیین نمود که از یک کابین تا چهار کابین در بازار موجود می باشد. این مدل یکی از پرکاربردترین و پرفروش ترین دستگاه های میوه خشک کن می باشد زیرا علاوه بر کاربری آسان قیمت مناسبتری دارد و با استفاده از گاز شهری، گازوئیل و برق می توان سوخت مصرفی آن را تعیین نمود.

2- دستگاه خشک کن خورشیدی

این نوع از خشک کن ها که از نور خورشید برای خشک نمودن و خروج رطوبت میوه ها استفاده می کنند و دارای دو روش مستقیم و غیر مستقیم می باشند. 

روش مستقیم: برای خشک نمودن میوه ها در این روش محصولات را در محفظه ای قرار می دهند که در بالای آن شیشه قرار دارد و نور آفتاب به صورت مستقیم به آنها تابیده و در نتیجه یوه ها به مرور خشک می شوند.

روش غیر مستقیم: در این روش دستگاه مجهز به یک محفظه برای دریافت نور و گرمای خورشید می باشد که این محفظه از قسمتی که میوه ها برای خشک شدن قرار دارند جدا می باشد. در واقع با تابش نور خوشید هوای داخل محفظه گرم شده و با حرکت هوای داغ به سمت بالا و عبور آن از لابه لای میوه ها فرآیند تبخیر و خشک شدن میوه ها صورت می گیرد. 

3- دستگاه میوه خشک کن صنعتی انجمادی یا تصعیدی

در روش خشک نمودن میوه و سبزیجات با روش تصعیدی خروج آب آنها با فرایند تصعید و در فشار پایین انجام می شود و در نتیجه بافت میوه و سبزی کمترین آسیب را خواهد دید در واقع با استفاده از این مدل میوه خشک کن ها محصول خروجی بسیار با کیفیت و عالی خواهد بود. هزینه ساخت، طراحی و نگهداری این دستگاه بسیار بالا بوده و در نتیجه قیمت نهای میوه خشک نیز بالاتر خواهد بود در نتیجه ممکن است میزان خریداران آن نیز کمتر باشد.

4- دستگاه خشک کن به روش داغ

در این مدل از میوه خشک کن ها رطوبت بافت میوه ها با تولید گرما خارج می شود در واقع این دستگاه ها مجهز به یک منبع تولید گرما هستند. توسط سیستم سیرکولاسیون هوای گرم ایجاد شده گردش یکنواختی در دستگاه داشته و در نهایت به کوره باز می گردد. 

5- دستگاه خشک کن با امواج مایکرو

گرم نمودن و در نتیجه خروج آب میوه و سبزیجات در این مدل از خشک کن ها توسط امواج مایکرو صورت می گیرد. یکی از مزایای این دستگاه ها بالا بودن سرعت کار آنها و در نهایت زیاد بودن خروجی آن می باشد. از معایب آن بالا بودن مصرف برق و در نهایت بالا بودن هزینه ساخت، طراحی و اجرای آن می باشد.

6- خشک کن تونلی

همانطور که از نام این دستگاه پیداست به خاطر داشتن ظاهر تونل مانندش به آن خشک کن تونلی گفته می شود. این تونل دارای یک درب ورود برای قرار دادن میوه و سبزیجات درون آن می باشد سپس درب آن بسته شده و پس از خشک شدن مواد به بیرون فرستاده می شود. این مدل خشک کن ها براساس گردش هوای گرم، مادون قرمز، فرکانس رادیویی و ماکروویو کار می کنند.

7- خشک کن میوه با استفاده از خلا

در این روش ابتدا محصولات داخل محفظه در شرایط خلا قرار می گیرند سپس دما توسط هوای گرم، کم فشار یا پر فشار می شود. میوه و موادی که نسبت به گرما حساس هستند را با استفاده از این روش خشک می کنند.

محصولا پیشنهادی:

انواع دستگاه میوه خشک کن